Kohlsalat

Kann man auch fertig kaufen – wie immer aber: So ist es besser:

1	mittelgroßer Weißkohlkopf
2 TL	Salz
	Pfeffer@
3-4 EL	gefriergetrocknete Petersilie
Sud:
¾ Tasse	Olivenöl@
1 Tasse	weißer Essig@
2 TL	Salz
¾ Tasse	Zucker

2 Tage vorher den Kohl zerkleinern und mit 2 TL Salz durchkneten.

Am nächsten Tag Pfeffer und Petersilie dazu geben. Aus den restlichen Zutaten einen Sud bereiten. Diesen, sprudelnd kochend, über das Kraut geben, umrühren. Mindestens einen Tag ziehen lassen.