Maikäfersuppe

Bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts wurde eine zünftige Maikäfersuppe in Deutschland und Frankreich durchaus geschätzt. Hier ein Rezept, das der Vilbeler Anzeiger 1870 veröffentlichte.

Man fängt die Käfer, von denen man 30 Stück auf eine Portion rechnen kann, frisch ein, löst ihnen die hornartigen Flügeldecken und zerstößt die Käfer, nachdem man sie früher sorgältig gewaschen, in einem Mörser.

Hierauf röstet man die Masse in heißer Butter und lässt sie in Fleischbrühe aufkochen, dann die Brühe durch ein feines Haarsieb streichen und richtet die Suppe über geröstete Semmelscheiben an.

Selbst wenn man nur dünne Bouillon zu dieser Suppe nimmt, so geben ihr die Maikäfer doch eine solche Kraft und einen solchen Wohlgeschmack, daß sie mit Recht der vielgerühmten Krebssuppe vorzuziehen ist.